Arbeitszeit im Coiffeursalon erfassen: GAV und Arbeitsgesetz

Ein Salon in Winterthur hat drei Angestellte und eine Lernende. Samstags wird länger gearbeitet, weil die Kundschaft Termine vor dem Wochenende möchte, dafür beginnt der Dienstag später. Am Freitag fragt eine Mitarbeiterin, wie viele Stunden sie in diesem Monat gearbeitet hat. Die Inhaberin blättert in der Agenda: Die Termine stehen dort, die Zeit zwischen Ladenschluss und Aufräumen steht nirgends.

Die Arbeitszeit festzuhalten ist in einem Betrieb mit Angestellten keine Frage des Geschmacks. Zwei Texte regeln sie: die Verordnung 1 zum Arbeitsgesetz und der Gesamtarbeitsvertrag (GAV) für das schweizerische Coiffeurgewerbe. Dieser Beitrag beschreibt, was dort steht. Beraten kann er nicht; ob und wie ein bestimmter Salon darunter fällt, zeigen die Texte selbst und die Stellen, die sie anwenden.

Was die Verordnung festhalten lässt

Das Arbeitsgesetz verpflichtet Arbeitgeber, den Vollzugsorganen Verzeichnisse und Unterlagen zur Verfügung zu halten. Welche Angaben darin stehen, nennt Art. 73 ArGV 1. Wir haben die Fassung vom 1. September 2024 gelesen. Nach Abs. 1 müssen die Unterlagen alle Angaben enthalten, die für den Vollzug notwendig sind, namentlich:

• die Personalien der Arbeitnehmenden,
• die Art der Beschäftigung sowie Ein- und Austritt,
• die geleistete tägliche und wöchentliche Arbeitszeit, einschliesslich Ausgleichs- und Überzeitarbeit, und ihre Lage,
• die gewährten wöchentlichen Ruhe- oder Ersatzruhetage, soweit sie nicht regelmässig auf einen Sonntag fallen,
• die Lage und Dauer der Pausen von einer halben Stunde und mehr.

Zwei Einzelheiten fallen im Salonalltag auf. Erstens genügt eine Summe pro Woche nicht: Verlangt sind die tägliche Arbeitszeit und ihre Lage, also wann sie begann und endete. Zweitens nennt die Verordnung die Pausen von einer halben Stunde an ausdrücklich mit Beginn und Dauer. Eine Mittagspause von 45 Minuten gehört damit nach der Verordnung in die Unterlagen, eine Pause von zehn Minuten nicht.

Nach Abs. 2 sind die Unterlagen nach Ablauf ihrer Gültigkeit mindestens fünf Jahre aufzubewahren. Als Arbeitnehmende gelten nach Art. 1 ArGV 1 auch Lernende, Praktikantinnen und andere Personen, die hauptsächlich zur Ausbildung im Betrieb tätig sind.

Die Verordnung kennt auch Ausnahmen. Art. 73a erlaubt es, in einem GAV auf einen Teil der Angaben zu verzichten, wenn die betroffene Person über grosse Autonomie verfügt, mehr als CHF 120 000 brutto im Jahr verdient (der Betrag wird angepasst) und schriftlich verzichtet. Art. 73b lässt unter bestimmten Bedingungen eine vereinfachte Erfassung zu, bei der nur die tägliche Arbeitszeit festgehalten wird. Beide setzen zusätzliche Vereinbarungen voraus; ob eine davon vorliegt, steht im Vertrag oder in der Vereinbarung, nicht in diesem Beitrag.

Was der Coiffeur-GAV ergänzt

Der GAV für das schweizerische Coiffeurgewerbe wurde vom Bundesrat mit Beschluss vom 14. Dezember 2023 bis 31. Dezember 2027 allgemeinverbindlich erklärt. Er gilt für die Arbeitsverhältnisse zwischen Betrieben der Branche und ihren Mitarbeitenden, die Coiffeur-Dienstleistungen für Kundschaft erbringen (Art. 1.3).

Zur Arbeitszeit sagt er unter anderem:

Thema	Was der GAV festhält
Höchstarbeitszeit (Art. 24.1)	Die wöchentliche Höchstarbeitszeit einschliesslich Präsenzzeit basiert auf der 43-Stunden-Woche, darf aber nicht mehr als die 50 Stunden des Arbeitsgesetzes betragen. Der Ausgleich muss innert sechs Monaten geschaffen werden.
Erfassung (Art. 24.39)	Die Arbeitgeberin ist für die Erfassung der geleisteten Arbeitszeit samt Überstunden verantwortlich und führt Buch über die effektiven Arbeitszeiten. Fehlt diese Buchführung, wird im Streitfall die Aufzeichnung der Arbeitnehmerin als Beweismittel zugelassen.
Überstunden (Art. 25.1)	Als Überstundenarbeit gilt, was die vereinbarte wöchentliche Arbeitszeit um mehr als eine Stunde überschreitet und angeordnet ist.
Toleranzstunde (Art. 25.2)	Um begonnene Kundenbedienungen zu beenden, darf die Höchstarbeitszeit um höchstens eine Stunde verlängert werden; nur zu diesem Zweck. Alle weiteren Überstunden sind schriftlich zu erfassen.
Ausgleich (Art. 25.3)	Überstunden, die nicht innert sechs Monaten durch gleich lange Freizeit kompensiert werden, sind mit einem Zuschlag von 25 Prozent zu entschädigen; im schriftlichen Einverständnis kann die Frist auf höchstens zwölf Monate verlängert werden.
Freier Tag (Art. 26)	Pro Woche besteht ausser dem Ruhetag, gewöhnlich dem Sonntag, Anspruch auf einen ganzen freien Tag.

Der Artikel zur Erfassung ist der deutlichste: Er legt die Verantwortung ausdrücklich bei der Arbeitgeberin und sieht vor, dass im Streitfall die Aufzeichnung der Mitarbeiterin gilt, wenn der Betrieb keine eigene führt.

Wie sich das im Salon abbilden lässt

Aus den beiden Texten ergibt sich eine überschaubare Liste, die in jedem Salon anders aussieht, aber dieselben Teile hat:

1. Pro Person und Tag Beginn, Ende und die Pausen ab einer halben Stunde mit ihrer Lage.
2. Pro Woche die vereinbarte Soll-Zeit, die geleistete Zeit und die Differenz, auch als laufender Saldo seit Jahresbeginn.
3. Abwesenheiten wie Ferien, Krankheit, Berufsschultage und gesetzliche Feiertage, damit eine Woche mit Schultag nicht als zu kurz erscheint.
4. Sonntagsarbeit, die nach Art. 27 GAV und Art. 19 Arbeitsgesetz bewilligungspflichtig ist, mit Datum und Dauer.
5. Aufbewahrung für mindestens fünf Jahre nach Ablauf der Gültigkeit.

Auf Papier ist das eine Tabelle pro Person, die jemand jede Woche gegenzeichnet. Auf dem Bildschirm kann es dieselbe Tabelle sein, mit Vorschlägen aus dem Dienstplan, die nur noch bestätigt oder korrigiert werden. Praktisch ist eine Tabelle, die dort liegt, wo man am Ende des Tages ohnehin hinschaut, und nicht in einer zweiten Ablage.

Eine Frage bleibt in jedem Betrieb offen: Wer bestätigt? Die Verordnung verlangt, dass die Unterlagen vorhanden und richtig sind, nicht, wer sie führt. Ob die Mitarbeitenden ihre Zeit selbst eintragen oder die Inhaberin sie wöchentlich bestätigt, ist eine betriebliche Entscheidung. Ein Vermerk bei einer Korrektur zeigt später, was ursprünglich eingetragen war.

Was die Erfassung nicht ist

Die Zeiterfassung ist keine Lohnabrechnung. Der GAV regelt Löhne, Zuschläge und Ferienlohn in anderen Artikeln, und die Lohnkontrolle nach Art. 42 GAV ist ein eigener Nachweis. Die Zeitblätter liefern dafür die Grundlage, mehr nicht. Ebenso wenig ersetzt die Erfassung die Ferien- und Feiertagskontrolle nach Art. 33 GAV; sie ist eine weitere Liste, die jede Arbeitgeberin pro Person führt.

Wie wir das für den Salon angehen

In der Idee für Coiffeursalons, an der wir arbeiten, wird die App die Wochenstunden der Angestellten und Lernenden gegen die vertraglich vereinbarte Soll-Zeit festhalten, mit Beginn, Ende, Pausen, Absenzen und Saldo. Sie wird keinen Lohn berechnen und keine Mindestlöhne prüfen. Die Zeitblätter wird der Salon als Tabelle oder PDF für die Lohnbuchhaltung oder eine Kontrolle ausgeben können.